玉米是主要粮食作物之 ，在谷物生产中占有比较重要的地位。玉米含有多种营养成分。其除了食用功能外，也是应用比较广泛的工业原料之 。

以玉米为原料，在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中，约能回收8%-12%的玉米胚芽，经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。

玉米胚位于籽粒的基部，其体积约占整个籽粒的三分之 ，重量约占8%左右。玉米籽粒的脂肪绝大部分存在于胚中，营养价值极高，含油量在45%。由于脂肪中含有不饱和脂肪酸，易氧化变质，给保管也带来的 定的困难。因此，在玉米深加工设备加工过程中需要把玉米胚提取出来，这样既能增加应用价值较高的油脂资源，又有利于产品的妥善保管，提高产品的质量。

玉米提胚加工的原理：

在研究提胚加工时，玉米胚乳和胚芽结构紧凑，要掌握玉米各部分的特性，选用效率比较高的设备， 方面是玉米中的胚尽量完整的脱落，另 方面将混合物中的各种物质分离，以尽量提高胚芽的获得率和纯度。

玉米的主要成分淀粉组成的胚乳脆性比较大，破碎强度低。主要是脂肪的胚芽，具有弹性和任性，不容易被破碎，对于高水分的玉米，差别则 为显著，这位玉米的破碎提供了可靠的依据。因此选择和设计分离设备提供了可靠的参数。

玉米提胚加工方法大体上分为干法和湿法两种。湿法是在国内外都适用于淀粉加工生产，干法广泛用于制粉工业。

玉米深加工设备干法加工中又分为剥皮和不剥皮两种，在国内两种方法都采用。生产期间证明。干法剥皮提胚制粉是比较合理的方法。因为玉米籽料被外包仅仅包裹，这样既有利于脱胚又有利于提高产品的质量。