荞麦磨粉机的出粉率有高有低，这与面粉的质量有关，与荞麦磨粉机的本身性能也有关系，用来筛面粉的筛子孔径有大有小，通常孔径越小，筛出的面粉越细腻，出粉率也就越低，但是相比来说0，面粉质量好。

　　好面粉做出的面食好看，如馒头，比较白，也比较细腻，但是味道却不 定是 好的，去了麸皮等杂质，只剩下纯净的面粉，反而去掉了 些营养物质。

　　荞麦磨粉机做出的面粉并不 定出粉率越高，营养就越高，因为荞麦皮中也含有 些营养成份，这就是为何近年来全麦粉受欢迎的原因。