关于玉米深加工设备的工艺我们在过去讲过很多，但是像今天这篇文章这么 ，概述性这么强的比较少，比如过去的文章有：《玉米深加工设备加工粉碎的工艺特点有哪些？》这篇文章详细讲述了玉米深加工设备的各个工艺流程和详细的产品特点，希望对广大客户有所帮助，不尽不详之处，望广大业内大佬不吝赐教！

    就现在各国玉米深加工工业正迅速发展，而我国玉米深加工企业也在蓬勃兴起。吉林省是玉米的主要产区，有着相当丰富的原料来源，有利于大力发展玉米深加工工业。

　　1 玉米原料及其加工工艺
　　原料玉米种子基本的构造分4部分：外皮，玉米的 外层是很好的表皮，它含有重要的纤维素；籽粒中的软淀粉；在软淀粉的两边是硬淀粉，硬淀粉中含大部分面筋；含油脂和少量面筋的胚。
　　玉米干物质的基本组成是：淀粉占72%、蛋白质占10%、油脂占4.5%、纤维素占3.5%、其他成分约占10%，这只是籽粒干物质中各组成的比率，而实际上湿的玉米颗粒尚含有16%左右的水分。
　　玉米深加工设备加工的成品：玉米油、玉米面筋、普通酒精、玉米淀粉、葡萄糖糖浆、玉米高果糖糖浆、右旋糖等。
　　2 玉米深加工工艺
　　从加工主要目的上看，可分为互相衔接的4个工序。
　　2.1 浸泡
　　水温约52℃。循环浸泡24～48h，二氧化硫与水反应生成稀硫酸，循环水可防止玉米发酵而促进淀粉和蛋白质分解。
　　2.2 制油工序
　　使用碾磨机把浸泡软了的玉米粒磨碎。用离心力把胚分离出来，进行干燥然后用机械榨取或使用溶剂提取粗油。粗油经过进 步的精炼，可生产出高质量的食用油或生拌凉菜油。胚粉可做动物饲料。
　　2.3 筛选工序
　　剩下来的淀粉和皮层的混合物经过 系列的研磨、筛选，筛选出较好的淀粉和蛋白质颗粒，像水粉浆 样流到下道工序。外皮进入饲料流里。
　　2.4 淀粉分离
　　由于淀粉和面筋的比重不同，几乎全部分离工作都可使用离心机进行。从粉浆中可提取99%以上的淀粉。进 步冲洗除掉可溶性废渣，使其进入3股产品料流之 。
　　第1股产品料流是干淀粉，产品是2种基本形态：粗糙的未进 步处理的淀粉，可适用于各种工业用途。可添加各种特制的化工原料来进 步处理这些淀粉，生产出具有各种特性的多种用途的精制淀粉。这类精制淀粉主要用于食品。
　　第2股产品料流是精制糖浆，通过筛选粉浆，可依次生产出3种不同的糖。第1种是葡萄糖浆，使用添加酶或酸做催化剂，利用水解作用生产。可依据含糖量，通过不完全转化，生产出具有不同性质的糖浆，称作玉米糖浆。
　　第3股产品料流使用发酵和蒸馏工艺，生产饲料用淀粉渣，并从中提取出普通酒精。
　　全部生产工艺要求原料配比十分准确，才能达到99%的玉米原料被利用。在重量上，成品与玉米原料之比可达到99%。
　　在玉米深加工整个过程中，酶起非常重要的作用。所使用的酶基本有3种：α淀粉酶、糖化酶和同质异构酶。在加工中每种酶都起特定的作用。

　　3 玉米的产品及其用途

　　如前所述，主要7类产品：
　　3.1 玉米油
　　颜色金黄，是高质量的食用油，味道鲜美、营养丰富。加热时，不产生油烟。
　　3.2 玉米面筋
　　依据蛋白质含量，可分2种基本类型。其主要用途是作为动物饲料组分。具有高热量、高蛋白；含维生素、矿物质较多，可用于所有动物饲料。如：肉用牛、奶牛、家禽、肉用猪、鱼以及其他动物、役用牲畜等的饲料。
　　3.3 普通酒精或者酒精
　　依据酒精含量——180和200标准酒精度，可分为2种类型，主要用于汽油的填加剂或辛烷的增强剂，饮用酒类和工业用溶剂。
　　3.4 玉米淀粉
　　有3种基本型：未经处理的粗淀粉；经化学处理的变性淀粉和糊精。主要作为粘合剂、胶结料、增稠剂、撒粉膨胀剂和发酵材料等。可用于食品，包括烘焙制品、啤酒、酒曲、食用酵母、糖果、香肠等的原料，用于肉汁、汤等食品的粉面子。用于非食品方面，包括包装纸、波纹板的粘合剂。各类纺织品、药品酵母、建筑材料等。
　　3.5 葡萄糖糖浆
　　根据不同的含糖量和甜度可分为4种基本型。葡萄糖糖浆是呈半甜、粘性透明的液体，可作为糖料，膨胀剂、酵母和湿润剂。用于食品包含甜面包、甜的烘焙食品、冷冻果实、啤酒、果子露、蜜饯、果浆等原料。在工业上用于烟草调味品、医药、医用糖浆、酵母以及化工原料等。
　　3.6 玉米糖或称右旋糖
　　分2种型：含9%水的含水化合物和**糖的无水化合物。玉米糖是仅有的可代替糖粉的右旋糖， 般认为甜度相当于蔗糖的80%。还可作为甜料、发泡剂、酵母、和用于其它干物质的吸湿剂或吸收剂。也可用于食品。包括烘焙食品、食品、干粉冲剂、饮料、糖果、水果或蔬菜的罐头制品、酒曲等原料。非食品中，主要用于静脉活射，也应用于医药和化工等。
　　3.7 高果浆
　　根据果糖含量——42%或55%分2种型。产品透明、半粘性、非常甜的液态糖浆。在大多数产品中，认为它的甜度和蔗糖 样或稍差些。由于在使用时不呈现干粉状，主要用于充碳酸气的饮料、烘焙食品、糖果、水果露、奶制品、蜜饯、果浆等的原料。
　　4 玉米深加工的意义
　　玉米深加工已经成为并将继续成为重要的受益非常大的加工业。受益可分为6大范畴：
　　为玉米产区增加收入，为市场增加商品；提供大量的高质量蛋白质，提供高热能的饲料；可提供能代替昂贵的进口油脂的油料；可生产出多种食用油以供需求；生产出的淀粉可作为某些基础工业如造纸、化工、医药、酿造、制造波纹板等的重要材料；生产出价格低廉的糖类代替进口糖类。

　　综上所述，玉米深加工产业必将是 个对全人类做出巨大贡献的产业，它的前景和未来是不可估量的。

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