科学研究表明，玉米中成分比例 般是淀粉占70%，蛋白质占10%，脂肪约占31%，纤维约占4%。玉米加工设备在生产主产品淀粉的同时，如能配套开发，挖掘玉米蛋白、玉米纤维、玉米胚油等有用成份,并在此基础上进行深加工，则可提高玉米原料的经济价值，开创新局面。

　　我国玉米加工设备对玉米资源的利用还有很大的进步空间，主要是工业化程度低，具体表现在综合利用规模小、产品单 和加工深度不够。深加工玉米消费量增幅过快，超过玉米产量增长，产品结构有待进 步调整，综合加工能力弱，产品附加值低，深加工企业风险防控能力需进 步提高。

　1)玉米的发酵加工：玉米为发酵工业供给了丰厚而经济的碳水化合物。经过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的杰出质料。加工的副商品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业出产酒精、啤酒等许多种商品。
   2)玉米制糖：跟着科技开展，以淀粉为质料的制糖工业正在鼓起，种类、产值和使用规模大大添加，其间以玉米为质料的制糖工业尤为有目共睹。教授估计，将来玉米糖将占甜味商场的 50%，玉米鄙人 世纪将成为 要的制糖质料。
   3)玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂， 要由不饱和脂肪酸组成。其间亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的成效玉米油中的谷固醇具有下降胆固醇的成效，富含维生素E，有抗氧化效果，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩大等多种功用，并具有必定的**效果。因为玉米油的上述特色，且还因其营养价值高，味觉好，不易蜕变，因此深受大家期待。　

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