我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地 区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室 早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因（WXWX）控制的普 通玉米突变类型，基因位于九号染色体，功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性，导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中，所以表现为糯性。1950年，美国糯玉米种植面积仅有0．8万hm2，1992 年已 经发展到50万hm2，糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头，其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之 。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国的糯玉米研究工作起步较晚，开发利用进展缓慢，因此糯玉米在 中国主要用于鲜食，与发达**相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展，糯玉米研究工作进展迅 速，部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计，将普通玉米自交产生糯 质同型系，用糯质自然授粉品种选育，用作培育糯玉米杂交种的亲本。

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      糯玉米，也成蜡质玉米，是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为**的支链淀粉，煮熟后黏软而富有糯型，俗称黏玉米。那么糯玉米可以进行深加工吗？玉米深加工设备如何才能实现糯玉米的加工价值呢？

    近年来，人们对糯玉米的需求不断增加，糯玉米的种植面积也日益扩大，但糯玉米的深加工产业还没有形成。面对激烈的市场竞争，提高糯玉米的深加工不仅能满足人们不断增长的生活需求，还能给种植者和加工企业带来好的收益。

    用嫩糯玉米榨汁，汁液里含有大量的膳食纤维，比普通玉米高2倍，比大米、面粉高10倍以上。将糯玉米子粒清洗、熬煮，配以红小豆、大枣、桂圆等食材，可制成保健产品。还可以将糯玉米通过玉米深加工设备加工成粉，做成糯玉米泥、糯玉米奶粉等等，激发食欲，易于消化，调节了人们的饮食结构。
    这样的玉米深加工产品，目前市场占有率不高，但随着人们对生活标准要求不断的提高和保健意识的增强，今后市场中的比例会逐步上升，成为玉米深加工产品新的经济增长点。

虽然我国与糯玉米相关的加工产业还很落后，但近年来，随着科学经济的发展，玉米深加工机械加工技术的 新以及大型玉米加工设备的购进，都促进这糯玉米深加工产业化规模的形成，市场竞争力明显提高。同时也提高了农民的经济收益和加工企业的效益，实现了高品质、低价位的鲜嫩糯玉米产品供应市场，丰富了人们的餐桌。

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